“Ăn chay lifestyle” – Không chỉ là khẩu phần, mà là lối sống

Ngọc Khánh   01/05/2025   SỐNG    PHONG CÁCH SỐNG

Không chỉ vì sức khỏe hay tinh thần, ngày càng nhiều người trẻ chọn ăn chay như một tuyên ngôn sống có trách nhiệm hơn với bản thân, cộng đồng và môi trường. Một bữa ăn không thịt có thể thay đổi điều gì? Nhiều hơn bạn tưởng.

Bánh mì kẹp các loại rau và nấm đầy sáng tạo. (Ảnh: sưu tầm) 

Xu hướng cá nhân hóa chế độ ăn thành lối sống có ý thức

Từ các quán café chay giữa lòng Sài Gòn đến thực đơn eat clean ngập tràn mạng xã hội, ăn chay giờ không còn là lựa chọn "khác biệt" mà đang trở thành một biểu hiện của lối sống tỉnh thức (mindful living). Đặc biệt trong giới trẻ, ăn chay không chỉ là "không ăn thịt", mà là "chọn ăn một cách có trách nhiệm" – với cơ thể, với tâm lý và với môi trường.

Từ một chế độ ăn tưởng như chỉ dành cho người theo đạo hay người lớn tuổi, ăn chay – hay mở rộng hơn là lối sống lành mạnh không thịt, ít độc tố – đang trở thành xu hướng sống mới trong giới trẻ đô thị. Không chỉ ăn chay trường, nhiều người còn kết hợp eat clean, detox, hay ăn thuần chay như một cách để hiểu sâu hơn về cơ thể, tâm trí và vai trò của mình trong hệ sinh thái.

 Các loại rau củ nướng kết hợp với xốt bắt mắt. (Ảnh: sưu tầm) 

Vì sao giới trẻ ngày càng chọn ăn chay – và không quay lại?

Tốt cho sức khỏe thể chất & tinh thần:

Nhiều nghiên cứu chỉ ra ăn chay giúp giảm nguy cơ tim mạch, béo phì, tiểu đường, đồng thời giúp tâm trạng ổn định hơn.

Không ít bạn trẻ ăn chay để… ngủ ngon hơn, cảm thấy "nhẹ đầu" sau bữa ăn.

Món mì chay cùng rau, nấm và nước dùng tương đậu thơm ngậy. (Ảnh: sưu tầm)

Ý thức sinh thái & nhân đạo:

Ăn chay đồng nghĩa với giảm tiêu thụ động vật, góp phần giảm phát thải khí nhà kính và áp lực lên chuỗi cung ứng thực phẩm.

“Không giết hại” không chỉ là nguyên tắc đạo Phật, mà còn là lựa chọn đạo đức trong thời đại khủng hoảng môi trường.

Truyền cảm hứng qua mạng xã hội:

Trên Instagram, YouTube, TikTok, những tài khoản hướng dẫn ăn chay, nấu chay, meal prep… đang tạo nên một cộng đồng online tích cực, tràn năng lượng.

Câu chuyện ăn chay giờ được kể lại bằng hình ảnh đẹp, công thức sáng tạo và một tinh thần “không giáo điều”.

Sushi bơ đơn giản nhưng rất ngon miệng. (Ảnh: sưu tầm)

“Tôi không chỉ ăn chay, tôi sống chay”

Chị Trần Thảo Nguyên (28 tuổi, đầu bếp kiêm chuyên gia dinh dưỡng thực vật) cho biết: “Nhiều bạn trẻ đến lớp học nấu ăn của tôi không chỉ vì muốn giảm cân. Họ bắt đầu tự hỏi: mình đang đưa gì vào cơ thể, và nó ảnh hưởng gì đến tinh thần, giấc ngủ, tâm trạng của mình mỗi ngày?”

Chị Trần Thảo Nguyên. (Ảnh: nvcc)

Tâm sự về khoảng thời gian trước khi mở lớp giáo dục dinh dưỡng, chị Nguyên: “Ban đầu là vì lý do sức khỏe. Tôi bị rối loạn tiêu hóa và stress kéo dài. Nhưng sau một tháng ăn chay nhẹ nhàng, tôi thấy tinh thần sáng hơn, người nhẹ đi, không còn “lờ đờ” sau bữa trưa như trước. Rồi từ đó, tôi đọc nhiều hơn về thực phẩm, môi trường, và bắt đầu chuyển sang “sống chay” – không chỉ ăn.”

Bữa ăn sáng chay nhưng rất đầy đủ dinh dưỡng. (Ảnh: sưu tầm) 

Chị Thảo Nguyên chia sẻ:

“Sống chay” là ăn, ở, tiêu dùng, suy nghĩ… đều cố gắng nhẹ nhàng và tỉnh thức. Tôi không dùng đồ da, giảm mua sắm vô tội vạ, chuyển sang sản phẩm thân thiện môi trường. Mỗi sáng tôi thiền 10 phút trước khi làm việc, và uống nước trái cây detox thay vì cà phê đặc. Khi sống chậm và ăn chay, mình cũng bắt đầu nhạy cảm hơn với không gian xung quanh. Thật lạ là khi mình làm việc ở những nơi có năng lượng “sạch” thì bài viết cũng ra nhanh và mượt hơn hẳn.

Và với chị Nguyên ăn chay cũng không phải để ép buộc ai cả:

“Bạn không cần phải ép mình. Hãy thử một ngày một tuần. Rồi cơ thể bạn sẽ “nói” cho bạn biết điều gì là đúng. Ăn chay không phải một cuộc ép buộc khổ hạnh – nó là một lựa chọn dịu dàng cho chính mình.”

Ăn chay có khó không? Thực tế hơn tưởng tượng

Đừng hình dung ăn chay là nhạt, thiếu chất, hay “chỉ có đậu hũ”. Giới trẻ ngày nay đang sáng tạo ra một hệ sinh thái ẩm thực chay phong phú, đẹp mắt và cân bằng dinh dưỡng: Bánh mì pate đậu lăng, Phở nấm hương, Salad quinoa, đậu gà, hạt lanh, Trà sữa yến mạch homemade, Cơm cà ri rau củ nướng, Bánh brownie chay từ chuối và cacao thô…

Cơm và đậu xốt ngon mắt. (Ảnh: sưu tầm)

Các ứng dụng như Instagram, Pinterest, hoặc cộng đồng ăn chay trên Zalo, Facebook cũng chia sẻ hàng loạt công thức dễ làm, nguyên liệu phổ thông – giúp người mới bắt đầu không còn cảm thấy lạ lẫm hay khó tiếp cận.

Ăn chay – hay nói rộng hơn là sống chay – không phải để “trở nên khác biệt”, mà là để sống có lựa chọn, có trách nhiệm và có kết nối sâu sắc hơn với chính mình và thế giới. Đó không chỉ là thực đơn, mà là một định nghĩa mới về cách sống hiện đại: ít sát thương hơn, nhiều yêu thương hơn.